Il polpo alla gallega, conosciuto come "pulpo a la gallega" in spagnolo, è un piatto tradizionale della regione della Galizia, nel nord-ovest della Spagna. È uno dei piatti più emblematici della cucina galiziana.
Il pulpo a la gallega è preparato con polpo bollito, tagliato a pezzetti e condito con olio d'oliva, sale e paprika affumicata, nota come "pimentón". Viene solitamente servito su un piatto di legno o di pietra, guarnito con foglie di alloro o prezzemolo.
La preparazione del pulpo a la gallega richiede una cottura accurata per evitare che la carne risulti gommosa o dura. Tradizionalmente, il polpo viene cucinato in un grande calderone di rame, chiamato "olla", che viene ribollito diverse volte per addolcire la carne e renderla più morbida.
Questo piatto è molto popolare durante le festività in Galizia, come la Festa di San Giovanni, dove vengono organizzate numerose sagre del polpo. È anche comune trovarlo nei ristoranti specializzati in cucina galiziana o nelle tapas bar spagnole.
Il pulpo a la gallega è un piatto semplice ma gustoso, che evidenzia i sapori del mare e dell'olio d'oliva di qualità. È un piatto molto apprezzato sia dai locali che dai turisti che visitano la regione.
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